ข้าวซอย

ค้นหาเที่ยวบินราคาถูก

ค้นหาโรงแรมราคาถูก มองหาโรงแรมที่มีข้อเสนอและส่วนลดสำหรับทริปท่องเที่ยวของคุณ ค้นหาโรงแรมราคาถูกได้ที่นี่ โรงแรมราคาถูก

วิธีทำข้าวซอย

เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ (เงี้ยว) เส้นข้าวซอยคล้ายเส้นบะหมี่ แต่จะแบนกว่า มีเฉพาะทางเหนือเท่านั้น ข้าวซอยมีทั้งใส่เนื้อหรือไก่ มีเครื่องแกงหลายอย่าง เชียงใหม่มีร้านข้าวซอยที่มีชื่อเสียงและเปิดมานาน หากผ่านมาต้องลองมาแวะชิม
เครื่องปรุง

น่องไก่ หรือ ส่วนสะโพก ประมาณ 1 กิโลกรัม
ซีอิ้วขาว และ ซีอิ้วดำ อย่างละ 2 - 3 ช้อน
หัวกะทิ และ หางกะทิ 1 - 2 ถ้วย และ 6 - 7 ถ้วย
เส้นข้าวซอย ประมาณ 20 ก้อน
เครื่องปรุงผักดองสำหรับปรุงรสข้าวซอย
ผักกาดดอง ประมาณ 1/2 กก.
หอมหัวแดง ประมาณ 1/2 กก.
น้ำตาลทราย ประมาณ 4 - 5 ช้อน
น้ำส้มสายชู ประมาณ 1 ถ้วย
เกลือป่น  
พริกป่นนำไปผัดน้ำมันจะเหนียวเป็นก้อน ประมาณ 4 - 6 ช้อน
วิธีการทำเครื่องปรุง (น้ำพริกผักกาดดอง)
ผักกาดดองล้างก่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำส้มสายชู ใส่เกลือ และน้ำตาลทรายตั้งไฟให้พอร้อน รอให้อุ่นเทใส่ในถ้วยที่มีผักกาดดองและหอมแดง แช่ไว้ 1 คืน จะได้น้ำพริกผักกาดดอง

เครื่องแกง

พริกแห้งที่คั่วแล้ว ประมาณ 4 - 6 เม็ด
หอมแดงคั่ว ประมาณ 10 หัว
ขิงคั่วแล้วซอยเป็นขิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4 - 5 หัว
ผักชีคั่ว ประมาณ 2 - 3 ช้อน
ขมิ้นคั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 - 2 ช้อน
ชะโก แกะเปลือกคั่ว ประมาณ 1 - 2 ลูก
วิธีการปรุง
วิธีการทำข้าวซอย
  1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด พักไว้
  2. สับเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ หรือ เป็นน่อง
  3. ตั้งหางกะทิให้เดือดใส่เนื้อไก่ลงไป เคี่ยวจนไก่เปื่อย พักเอาไว้
  4. ใช้หางกะทิมาผัดกับเครื่องแกงที่โขลกแล้ว จนมีกลิ่นหอม แล้วจึงตักใส่หม้อต้มไก่ ต้มอีกสักพัก แล้วใส่หัวกะทิลงไป
  5. ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ชิมรส ปรุงให้อร่อย เสร็จสิ้นการทำน้ำราดข้าวซอย
วิธีการทำเส้นข้าวซอยให้กรอบ
  1. นำเสนข้าวซอยไปลวกให้นุ่มและอ่อน เก็บพักไว้
  2. น้ำเส้นหมี่ส่วนหนึ่งประมาณ 3 - 4 ก้อน ไปทอด ใช้ปริมาณน้ำมันมากหน่อย เพื่อให้เส้นข้าวซอยเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักไว้
  3. เวลารับประทาน ใส้จัดเส้นข้าวซอยที่ลวกแล้วใส่ชาม ตักเนื้อไก่ใส่ และราดน้ำเครื่องแกงต้มลงไป โรยหน้าด้วยหมี่กรอบ
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว รับประทานกับน้ำพริกผักกาดดอง พริกผัดน้ำมัน และ ผักกาดดอง + หอมหัวแดง



lannafood.com